Page 70 - whisky

Distileria Dalwhinnie situată la 326 m, este in zona cea mai înaltă din Scoția.

Istoric: A fost fondată în 1897 de John Grant, George Sellar și Alexander Mackenzie sub nu-
mele Strathspey. După câteva luni distileria a devenit falimentară așa că a fost preluată de
John Sommerville & Co și A P Blyth & Sons în 1898. Aceștia au redenumit distileria în Dal-
whinnie și sub conducerea lui Charles Chree Doig a început să se dezvolte. Au urmat o se-
rie de alți proprietari și după o distrugere aproape completă intr-un incendiu în 1934 a fost
repusă în funcțiune de abia in 1938. După renovări succesive din 1986 până în 1995, distileria
a devenit performantă și este deținută actual de grupul Diageo.

Caracter: Apa distileriei vine de la izvorul Lochan situat la 600 de metri înălțime in districtul
Doire Uaine. Malțul este furnizat de către unitățile de distribuire a malțului United Distillers.
Caracterul distileriei este greu de subliniat deoarece Dalwhinnie unește două regiuni. Pe de
o parte, whisky-urile moi, ușor ierboase din Lowland, iar pe de altă parte whisky-urile mai
grele și mai solide din regiunea Speyside. Este o compoziție unică de aromă clară de dulce-
malț, care trece în căldura blândă cu iz de fum, tipică Highlands.